Zdobení cukroví je pro mnoho lidí tou nejhezčí, ale zároveň nejnáročnější částí pečení. I když se povede těsto i samotné pečení, špatně zvolené postupy při zdobení mohou celý výsledek pokazit. Poleva se rozpíjí, dekorace nedrží nebo výsledek nevypadá tak hezky, jak jste si představovali. Přitom často stačí drobné úpravy v postupu nebo použití správných pomůcek.
V tomto článku se podíváme na nejčastější chyby při zdobení cukroví a ukážeme si, jak se jim vyhnout a dosáhnout krásného a čistého výsledku.
1. Zdobení cukroví, které není úplně vychladlé
Jednou z nejčastějších chyb je snaha zdobit cukroví příliš brzy po upečení. Cukroví může být na dotek vlažné, ale uvnitř stále teplé. V takovém případě se poleva začne rozpíjet, ztrácí tvar a dekorace na povrchu nedrží tak, jak by měly.
Teplo způsobuje, že poleva řídne a nedokáže vytvořit ostré linie. U detailnějšího zdobení se pak stává, že se jednotlivé tahy slévají a výsledek působí nečistě.
Jak se tomu vyhnout
Cukroví vždy nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Ideální je počkat alespoň 30 až 60 minut po vytažení z trouby. Pokud pečete větší množství, vyplatí se cukroví rozložit na mřížku, aby mohlo chladnout rovnoměrně. Trpělivost se v tomto kroku opravdu vyplatí.
2. Nesprávná konzistence polevy
Konzistence polevy je naprosto zásadní pro výsledný vzhled zdobení. Příliš řídká poleva stéká po okrajích, nedrží tvar a dekorace se v ní mohou utopit. Naopak příliš hustá poleva se špatně nanáší, tahy nejsou plynulé a povrch může praskat.
Mnoho lidí se snaží konzistenci odhadnout od oka, což často vede k nekonzistentním výsledkům mezi jednotlivými dávkami polevy.
Jak se tomu vyhnout
Správná poleva by měla pomalu stékat ze lžíce a po dopadu na povrch si krátce udržet tvar, než se lehce rozlije. Pokud je poleva příliš řídká, postupně přidávejte moučkový cukr. Pokud je naopak hustá, přidejte pár kapek vody nebo citronové šťávy. Vždy míchejte postupně a polevu průběžně testujte.
3. Zdobení bez vhodných pomůcek
Používání improvizovaných nástrojů, jako jsou igelitové sáčky nebo lžičky, může fungovat u velmi jednoduchého zdobení. Jakmile ale chcete přesné linie, drobné detaily nebo pravidelné tvary, bývá výsledek často neuspokojivý.
Nevhodné pomůcky ztěžují kontrolu nad pohybem polevy a zbytečně komplikují celý proces zdobení.
Jak se tomu vyhnout
Používejte kvalitní zdobicí sáčky a špičky, které umožní přesné dávkování polevy a kontrolu nad každým tahem. Díky správným pomůckám je zdobení nejen přesnější, ale také rychlejší a méně stresující. I začátečník může dosáhnout krásného výsledku, pokud má k dispozici správné nástroje.
4. Přehnané množství dekorací
Častou chybou je snaha využít co nejvíce dekorací najednou. Kombinace několika barev, různých perel, posypů a polev může působit přeplácaně a chaoticky. Výsledné cukroví pak ztrácí na eleganci.
Jak se tomu vyhnout
Při zdobení platí, že méně je často více. Vyberte si jednu hlavní barvu nebo dekoraci a tu doplňte jemnými detaily. Minimalistické zdobení působí čistě, profesionálně a často vynikne více než složité kombinace.
5. Špatné načasování přidání dekorací
Dekorace, jako jsou cukrové perly nebo posypy, je potřeba přidávat ve správný okamžik. Pokud je přidáte příliš brzy, mohou se rozpustit nebo ztratit barvu. Pokud naopak čekáte příliš dlouho, poleva už dekorace neudrží a ty pak odpadávají.
Jak se tomu vyhnout
Dekorace přidávejte ve chvíli, kdy je poleva ještě lehce vlhká, ale už drží tvar. Ideální je pracovat postupně a zdobit menší množství cukroví najednou, aby bylo načasování co nejpřesnější.
6. Nedostatečné zaschnutí polevy před skladováním
Další častou chybou je ukládání cukroví do krabiček příliš brzy. Poleva pak zůstává měkká, otiskuje se a zdobení se může poškodit nebo slepit.
Jak se tomu vyhnout
Po zdobení nechte cukroví schnout při pokojové teplotě ideálně několik hodin. U složitějšího zdobení klidně i přes noc. Teprve poté cukroví ukládejte nebo vrstvěte. Výsledek bude nejen hezčí, ale i trvanlivější.
Závěr
Krásné zdobení cukroví není otázkou talentu, ale správného postupu, trpělivosti a vhodných pomůcek. Když si dáte pozor na konzistenci polevy, správné načasování zdobení a použijete kvalitní zdobicí nástroje, bude výsledek vypadat profesionálně a potěší každého, kdo cukroví ochutná nebo uvidí.
