Jeśli kiedykolwiek próbowałeś wyciąć piękne kształty, a potem patrzyłeś, jak w piekarniku rozlewają się w bezkształtną plackę, nie jesteś sam. Dokładne linie i ostre krawędzie nie są bowiem oczywistością w przypadku ciasteczek. Na szczęście istnieje sposób, aby upiec maślane ciasteczka, które zachowają swój kształt i będą wyglądać dokładnie tak, jak je wycięliście.
Dlaczego kształty rozpadają się podczas pieczenia
Najczęstszą przyczyną utraty kształtu jest zbyt miękkie lub źle zbalansowane ciasto. Jeśli w cieście jest za dużo masła, za mało mąki lub jeśli nie jest odpowiednio schłodzone, ciasteczka łatwo się deformują podczas pieczenia. Efekt nie ma wtedy nic wspólnego z tym, co pierwotnie wycięliście. Kolejnym częstym problemem jest przegrzanie ciasta podczas obróbki, co może spowodować, że składniki nie połączą się prawidłowo, a ciasto rozleje się w piekarniku.
Przepis na maślane ciasteczka, które zachowują kształt
Składniki:
250 gramów zimnego masła
150 gramów cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
400 gramów mąki pszennej
szczypta soli
Przepis:
Najpierw pokrój zimne masło na kostki i włóż do miski. Dodaj cukier puder i mieszaj, aż powstanie gładka masa. Następnie dodaj jajko, ekstrakt waniliowy i sól, i krótko wymieszaj. Stopniowo dosypuj mąkę i wyrabiaj ciasto, aż będzie zwarte. Zawiń je w folię i schładzaj w lodówce co najmniej godzinę.
Po schłodzeniu podziel ciasto na mniejsze części i rozwałkuj na placek o grubości około pięciu milimetrów. Wykrój kształty i przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Blachę włóż na kolejne dziesięć do piętnastu minut do lodówki, aby ciasto stwardniało.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez dziesięć do dwunastu minut. Ciasteczka powinny mieć jasnozłote brzegi i twardy kształt.
Wskazówki dla najlepszego efektu
Ciasto utrzymuj chłodne przez cały proces. Jeśli zmięknie, włóż je ponownie do lodówki. Nie używaj proszku do pieczenia, który mógłby spowodować deformację kształtów. Dla ostrych linii i delikatnych detali polecamy nasze wykrawaczki, które są wykonane na miarę właśnie do tego typu pieczenia.
Podsumowanie
Maślane ciasteczka, które zachowują swój kształt, są wynikiem dobrze zbalansowanego przepisu, odpowiedniej temperatury i starannego procesu. Jeśli jeszcze nie masz swoich ulubionych foremek, zobacz naszą ofertę, gdzie znajdziesz ponad czterysta oryginalnych wzorów odpowiednich na każdą porę roku.