Pracny należą do najpopularniejszych świątecznych ciasteczek. Pięknie pachną orzechami i przyprawami, po upieczeniu szybko miękną i w ciągu kilku dni dosłownie rozpływają się w ustach. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na świąteczne pracny, który każdy potrafi zrobić, jesteś we właściwym miejscu. Poniżej znajdziesz krok po kroku instrukcję, jak upiec idealne pracny i jak prawidłowo przygotować foremki, aby łatwo je wyjmować.
Składniki (około 40–50 pracen)
- 280 g mąki pszennej
- 180 g miękkiego masła
- 140 g mielonych orzechów włoskich
- 120 g cukru pudru
- 2 łyżki kakao
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego goździka (opcjonalnie)
- szczypta soli
- masło lub smalec do natłuszczenia foremek
- cukier puder do obtoczenia
Przebieg
1. Przygotuj ciasto
W misce wymieszaj mąkę, cukier, orzechy, kakao, przyprawy i szczyptę soli.
Dodaj masło i jajko, następnie zagnieć gładkie ciasto.
Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, włóż je na 10–15 minut do lodówki.
2. Przygotuj metalowe foremki
Aby pracny po upieczeniu łatwo się wyjmowały, foremki delikatnie natłuść masłem lub smalcem.
Możesz je także lekko posypać mąką lub bułką tartą.
3. Napełnij foremki
Foremki napełniaj tylko do dwóch trzecich.
Ciasto podczas pieczenia urośnie, a jeśli będzie go za dużo, będzie się przyklejać i pracny stracą kształt.
4. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 170 °C.
Ułóż foremki na blasze i piecz 10–12 minut, aż brzegi lekko zaczną odchodzić od foremki.
5. Wyjmowanie
Po wyjęciu z piekarnika odstaw foremki na 2–3 minuty do przestudzenia.
Następnie delikatnie wyjmij – najlepiej na deskę lub kratkę.
Prawidłowo przygotowane pracny wychodzą prawie same.
6. Obtaczanie w cukrze i dojrzewanie
Następnie włóż je do zamkniętego pudełka i pozostaw przynajmniej na 3 dni.
Dzięki temu pięknie zmiękną i nabiorą typowego świątecznego smaku.
Wskazówki dla najlepszych pracen
• Dodaj łyżkę rumu dla intensywniejszego aromatu.
• Jeśli chcesz mieć miększe pracny szybciej, dodaj trochę więcej masła.
• Nie przepełniaj foremek – stracą kształt.
• Foremek nigdy nie wkładaj do zmywarki.
Chcesz upiec jeszcze piękniejsze pracny?
Do ich przygotowania potrzebne są wysokiej jakości metalowe foremki, które się nie odkształcają i z których ciasteczka łatwo wychodzą.
Zobacz naszą kolekcję metalowych foremek do ciastek